onsdag 24. november 2010

Finnebiff

Nå som finnebiff er blitt litt rimeligere kan en godt smelle til med dette en søndag. Faller gjerne i smak både hos små og store. Tar en drøy halvtime å lage.

Dette trenger du (6-8 porsjoner)
2 pakker finnebiff, a 4-500gr
2 pakker viltsaus
1/2 glass sølvløk
Litt brunost
2-3 knuste einebær
1-2ss rømme
Litt sopp
Poteter
Grønnsaker
Tyttebærsyltetøy




Begynn med å lage saus. Toro viltsaus er fullt lov å bruke, men en kan selvsagt lage sausen fra bunnen, dette passer dog som regel dårlig inn i en travel småbarnsfamilie. Lag sausen som på pakken men bruk gjerne H-melk eller matfløte på deler av melken. Når sausen har kokt opp, ha i noen skiver brunost, 2-3 knuste einebær, sølvløk og 1-2 ss rømme.



En trenger ikke ta opp kjøttet fra fryseboksen på forhånd, men det lar seg greitt steike fra frosen tilstand. Steik kjøttet i mindre porsjoner, en drøy halv pakke igangen, ha på salt og pepper. Når kjøttet er steikt, ha det oppi sausen, og steik soppen også og ha det også oppi gryta. La det hele putre mens det andre blir ferdig.





Som tilbehør er det flere religioner, noen sverger til ris (?!), andre til potetstappe mens jeg stort sett går for poteter. For ekstra nord-norsk swung på potetene så kan en velge noen typiske poteter som mandel, rødøye eller pimpernell, men det meste går. Husk bare at det går noe mer poteter til gryter enn til vanlig.

Server finnebiffgryte med poteter, kokte grønnsaker (pose er lov her også..) og tyttebærsyltetøy (viktig). Blir det noe til overs kan en fint varme opp finnebiffen til middag senere.

tirsdag 31. august 2010

Jordbærbanansmoothie!

Siden Storesøster fyller år i morgen har vi brukt ettermiddagen til å lage jordbærbanansmoothie som hun skal ha med i barnehagen.

Denne gangen har vi gått litt mer vitenskapelig til verks for å kunne gjenskape akkurat denne fortreffelige drikken:

* 2 bananer
* 300g jordbær (vi bruker hjemmelaga syltetøy)
* 300g melk (gjerne soyamelk for de som ikke tåler vanlig)
* 300g eplejuice
[Dersom man skal drikke smoothien med en gang kan man ha i noen isterninger.]

Alt hives opp i en blender og blendes inn på max guffe i 10-15 sekunder.

lørdag 13. mars 2010


KNEKKEBRØD !! kjempegode må bare prøves!


7 dl vann

litt buljong 1 ts,kan sløyfes,men det gir god smak

litt kanel ,kan og sløyfes hvis man ikke vil ha det i

3,5 dl lettkokte havregryn

3,5 dl sammalt speltmel ,(vanlig mel kan og brukes)

2 dl solsikkekjerner

1,5 dl sesamfrø

0,5 dl linfrø

1 dl gresskarkjerner


Alt blandes sammen med slikkepott og smøres ut på 2 bakeplater med bakepapir ,strø sesamfrø hvis ønskelig ,men ikke nødvendig.

varm ovnen til 180 gr ,varmluft

stek den ene platen i 10 min og ta den ut og del opp i passelige biter,mens den andre steker i 10 min,gjør det samme med den og sett begge plaene inn i ovnen igjen og stek i ca. 30 min
GODE SPELTBRØD

2,5 dl cultura naturell
7,5 dl varmt vann
1,5 pk gjær
250 gr raspa gulerøtter
1 kg sammalt speltmel
600 gr siktet spelt
1 neve solsikkefrød
1 neve gresskarfrød
1 neve linfrø
150gr lettkokte havregryn
et par tre dryss kanel...... bland alt i denne rekkefølge og eltes i kjøkkenmaskin til deigen er godt samlet,heves en halv time ,deles i 3 emner og legges i brødformer, ca 1,5 l., heves ennå en halv time under kjøkkenhåndkle eller plast, stekes i forvarmet ovn i 180 gr ,ca 45 min, jeg bruker varmluft

torsdag 11. februar 2010

Klassisk vaffel



Vaffel er enkelt og lett og en har stort sett alltid det en trenger. Men et stadig tilbakevendende spørsmål er jo hva en faktisk skal ha i røren. For noen år siden fikk jeg tilsendt et lite hefte med alle vaffeloppskriftene til Sjømannskirkene rundt om i verden og har siden den gang stort sett brukt å følge oppskriften fra London.

3 egg
2 ss sukker
250 ml fløte
500 ml melk
1/2 ts kardemomme
1/2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
400 g hvetemel

Rør alt i hop, og blir røren for tjukk er det bare å ha i litt mer melk eller litt mer hvetemel om den blir for tynn. La den stå å svelle litt, og så er det bare å sette i gang å steike.

Mengden over rekker til ca 10-12 vaffelkaker og det er ikke mer enn to voksne og to unger spiser, så om det kommer mange sultne på besøk må du bare doble eller triple røra.


Server med syltetøy, brunost, hvitost eller rømme.

tirsdag 2. februar 2010

Stekt ris

Denne retten er blitt en hverdagsfavoritt. Jeg lærte å lage den av Howard (fra Kina) da jeg bodde i England. Denne oppskriften er litt hø om pø, dvs ingen eksakte mål. Den kan også varieres ved å bruke kun grønnsaker, eller tilsette fisk eller kylling.


1 stor bolle med kokt ris fra dagen før (vi bruker jasminris)
2-3 egg
1 løk hakket i små biter
utvalgte grønnsaker hakket i små biter f.eks gulerot, grønne bønner, paprika eller bruk amerikansk grønnsaksblanding.
kylling eller fisk

Serveres med soyasaus eller sweet chili saus, eller ketshup til barn ;)

Framgangsmåte:
Stek først eggene til eggerøre og ta ut av pannen.
Stek løken gjennomsiktig.
Tilsett grønnsakene og stek dem litt.
Tilsett risen og varm den.
Tilsett eggerøren tilslutt.

Server!

søndag 24. januar 2010

Fiskegryte


Denne fiskesuppa har blidd vår favoritt! Jeg lager alltid dobbel posjon og fryser ned , slik at man kan spise en sunn å næringsrik middag selv om man har det travelt en dag.
Et annet tips er og hakke alle grønnsakene ,skjære opp fisken dagen i forveien slik at d går kjapt og greit når man ska lage den.

Dette trnger du: (dobbel posjon 8 stk)
500 gram FERSK fisk  (jeg bruker sei)
8 poteter i terninger
4 gulerøtter i terninger
5 dl vann
1/2 ts pepper
1 ss hv mel
3 ss creme fraiche
1 purre i treninger
1ts salt
fiskebuljog terning
2 dl melk ( kan erstattes med vann om en ikke vil bruke melk)
Ha grønnsakene i en kjele,kok i ti min ,lag en jevning av melk og mel, (vann og mel)
La fiskebitene trekke i gryta til de er kokt , og rør i creme fraiche på slutten av koketiden.
server med litt brød/ flatbrød! Go middag.

torsdag 21. januar 2010

Mammas rabarbrakake




laget av rabarbra fra Saragammen,oppskrift følger: 500g rabarba i sma biter ca 2 cm,3 egg ,2,5,dl sukker,175 g smeltet smør,2,5 dl hvetemel ,1/2 ts bakepulver. Pisk eggedosis av egg og sukker,ha i sm. smør avkjølt,siktet hv.mel med bakepulver,deretter blandes rabarbraenforsiktig inn,sukker og kanel og en neve knuste mandler på toppen, i 26 cm springform og stek på 175 gr i 45 min.serveres med krem eller is ,eller ostekrem laget av vaniljekesam ,200 g kremost naturell og 1 dl melis

Kanelsnipper


Oppskrift:
200 gr melange og 200 gr brunsukker røres skummende
1 eggeplomme,1ss mørk sirup,1ts kanel,1ts vaniljesukker,1 ts natron, 300 gr hvetemel tilsettes og røres sammen

Bruker maskin ,settes i kjøleskap noen timer eller natta over, eggehvite til pensling, perlesukker og hakkede mandler til dryss. 6-8 emner trilles til pølser,legges på bakepapiret og trykkes så flat som mulig. Stekes på 175 gr i 10 -12 min. La stå litt på plata før lengdene deles opp på skrå slik at det blir fine kaker. Avkjøles på rist til de er helt sprø, de blir sprøest om de stekes godt !

tirsdag 19. januar 2010

Pasta med røkt ørret

Du trenger:
1 løk
olivenolje
pasta tagliatelle
1 pk creme fraice
1 pk røkt ørret ca 300 gr
pepper

Kok pastaen som anvist på pakken.
Hakk løk i små biter og stekes i olje i en gryte. Tilsett creme fraice og røkt ørret i biter. Varmes til riktig temperatur og krydres med pepper(er ofte nok salt i ørreten). Blandes så sammen med pastaen. Serveres med rundstykker og smør! Yum. Enkelt og godt!

tirsdag 12. januar 2010

Mammas gode rundstykker



2 kg hvetemel
2 pk gjær
6 ts sukker
6 ts salt
4 egg
8 ss smør
1,2 l melk

Heves i 2 timer, formes og heves i 1/2 time til, stekes på ca 200 gr i 15-20 min.
ca 48 stk

Kristines gode tomatsuppe



MMMMmmmmm... Har aldri hoppa hurra for ei tomatsuppe før men denne e skikkelig god.! hvor godt er d ikke me hjemmelaga, Leandro elsker den!
Det va noen i Asker som ønska sæ oppskrift så hær kommer den:
1 Kg tomater flådde ( el 3 pk heinz flådde tomater m/hvitløk)
3 dl grønnsaksbuljong
6 ss olivenolje
2 fedd hvitløk( sløyfes vis du kjøper med)
3 ts sukker
1 ts salt/pepper
2 ss hakket basilikum (fersk e allerbest)
serveres med revet parmesan og krydder/urter krutonger
eventuelt godt brød med olje/balsamico

Jarsbergtorsk

Denne er fra dinmat.no, men er blitt en av våre favoritter. Man kan bytte ut tomater med soltørkede tomater for en litt annen smak! (Bedre synes jeg...)
Ingredienser:
1 kg torskefilet
800 g poteter
1 ss smør
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 hvitløkbåt
3 tomater
1 purre
200 g jarlsberg
1 1/2 dl matfløte

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 200° C.

Kok poteter. Retten kan også serveres med ris. Kok da ris etter anvisning på pakken.

Skjær tomat i skiver, rens og kutt purre i ringer. Finhakk hvitløk og riv ost.

Rens fisken og fjern skinn og bein. Skjær fiskefiletene i serveringsstykker og legg dem i smurt ildfast form.

Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk.

Legg på tomatskiver, purre og dryss over osten. Hell over matfløte.

Stek retten på midterste rille ved 200° C ca. 30 minutter.

Server fisken med kokte poteter eller kokt ris til.

Trafikklyssmoothie


Du trenger:
3 kiwier
1 1/2 dl syrlig yoghurt (sitron eller appelsinsmak)
1 liten mango
2 ss appelsin eller eplejuice
150 gr bringebær
1-2 ts flytende honning

Skrell og hakk kiwiene, og kjør dem til mos i hutigmikseren. Øs kiwipureen opp i to høye glass. Legg 1 ss yoghurt oppi hver, og bre yoghurten utover til kantene.

Skrell mangoen, fjern steienen, og skjer fruktkjøttet i biter. Kjør den til mos sammen med appelsin eller eplejuice, og øs opp i glassene. Legg på en ny skje med yoghurt og bre utover.

Kjør bringebærene til mos i hurtigmikseren, og sil dem gjennom en sikt for å fjerne frøene. Smak på pureen. Tilsett litt honning eller sukker hvis den er sur. Øs pureen opp i glassene!

Eveluering: Vi brukte litt sukker istedet for honning og jordbær istedet for bringebær. Den ser lekker ut, men er litt mye arbeid med å lage stripene. Men den smaker YUM!

Fra:Amanda Cross: Juice og smoothie for barn.

Blekksprutpølser


Kjøp kjøttpølser uten skinn og dele halvparten av pølsa i ca 8 strimler, lag øyne og munn. Trekk pølsene og vips du får blekksprutpølser ;)
Serveres med potetmos eller eller pommes frittes og ketshup!

Ninas biskotti

I jula var vi på besøk hos Nina (Planting Mølmann) og fikk servert noen nydelige italienske kaffekjeks som kalles biscotti. Nina lovet at det var veldig lett å lage, så sist torsdag gjorde jeg et forsøk. Det ble faktisk så vellykket at på søndag spiste vi opp de to siste av de ~50 kakene. Dermed måtte det bakes nye biscotti, denne gangen en dobbel porsjon.



Ninas Biscotti
250 g hvetemel
200 g sukker
1 ts bakepulver
2 egg
1 eggeplomme
1 vaniljestag(vaniljesukker går også)
100 g mandler
50 g pinjekjerner

1. Bland mel, sukker og bakepulver
2. Pisk egg og eggeplommen sammmen
3. Bland vaniljen sammen med eggene
4. Bland tørt og vått sammen

Bland i nøtter og pinjekjerner. Noe av mandlene kan males, men kakaene blir bedre hvis minst halvparten er grovhakket.

5. Form deigen til 2 store ruller, og legg dem på plate dekket med bakepapir. Rullene kan være 3-4cm bred(jeg lager dem litt breiere) Høyden må være 1-1,5 cm
6. Stek midt i ovnen, 200 grader, 20 minutt
7. Ta ut kakene, senk ovnen til 180 grader.
8. Skjær kakene i 1 -1,5 cm tykke skiver, og ta dem litt fra hverandre. Avkjøl i 5 min.
9. Sett kakene tilbake i ovnen i 10-15 min(10 holder i min ovn), til kakene er gyldne og tørre.
10. Avkjøl på rist til de er avkjølt.

Utrolig enkelt selv om kakene må ut og inn i ovnen igjen! Bon apetitt!

/eirik

Ellens foccacia brød

1 l hvetemel
1 pk gjær
5 dl lunkent vann
1/2 ts salt
1 ts sukker
2 ss olivenolje

oppå:
1 dl fetaost i små terninger
2 ss hakket frisk evt tørket rosmarin
2 ss hakket frisk evt tørket timian
Hakkede soltørkede tomater
2 ts flaket salt evt havsalt
1/2 dl olivenolje

Bland sammen det tørre. Tilsett gjær og vann. Rør sammen til en jevn tykk deig. Tilsett olivenolje og rør rundt slik at oljen legger seg rundt deigen. La heve i 30 min. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.

Hell denne forholdsvis flytende deigen over i en smurt kakeform eller liten langpanne. Trykk nedi fetaost, og strø på hakket rosmarin, timian og salt.Hell over litt olivenolje jevnt fordelt.

Etterhev ca 15 minutter. Stek brødet ved 180 grader midt i ovnen på en rist i ca 25 minutter. Kan fryses ned eller lages dagen før. Men lurt å gi det en svak oppvarming før servering.

Lykke til!

Eiriks tynne pizzabunner med tomatsaus

Som kanskje noen vet bruker vi å ha et lite lager av ferdigstekte pizzabunner med saus på, slik at vi på 1-2-3 kan hive på det vi liker og lage hjemmelaga pizza. Men i helga ble lageret tømt så mens vi nå uansett venter på lillebror ble kvelden brukt på å lage ny ladning.

4 timer og 24 pizzabunner senere ble resultatet veldig så bra. Under er et bilde av innfrysningen av en håndfull pizza.


Så til de som vil forsøke å gjøre dette selv, eller kanskje like mye for at jeg selv skal huske på mengdemålene, her er oppskrifta.

1-2-3 pizzabunner (~30 stk)
Deig:
2 kg hvetemel
1 l varmt vann
2 dl olivenolje
2 pk fersk gjær
passe med salt (noen ts)
passe med sukker (noen ss)

Saus:
8 bokser med knust tomat
2 store løk
10-12 fedd hvitløk
1 sitron
passe med olivenolje
passe med sukker (helst diamara)
passe med basilikum (gjerne tørka)
passe med salt & pepper
chillipulver etter smak

Fremgangsmåte:
Begynn med å ta frem en stor kaserolle til sausen. Pizzasaus skal lages med kjærlighet og blir bedre jo lengre den koker!

1. Ha i minst så mye olivenolje at bunnen er dekka, men tilsett mer senere om du føler det trengs.
2. Grovhakk løken og la den surre på middels varme i noen minutter.
3. Knus hvitløken og ha i. La surre enda noen minutter.
4. Ha i knust tomat, saft fra sitronen, basilikum, salt & pepper evt. chilli og kok opp.
5. Smak til med sukker. Du skal merke at tomatsmaken balanseres og blir søtlig, men husk det er ikke sukkertøy du lager!
6. Kok sausen i ca 1 time.
7. Ta kaserollen av plata og bruk en stavmikser til å mose alle klumper. Resultatet skal bli en fløyelsmyk saus.
8. La sausen fortsette å koke til konsistensen blir smørevennlig for pizza.

Ta så frem en gigantisk bakebolle.

9. Ha i mel, sukker og salt og smuldre i gjær.
10. Tilsett olivenolje.
11. Arbeide vannet inn i degen litt etter litt. Kutt vannet når deigen er passe deigete.
12. Jobbe med deigen til den blir glatt og smidig.

La deigen heve i brennhett vann så går det raskere.

13. Når deigen er godt hevet, knø den sammen igjen og la den heve enda mer. Gjenta enda en gang.

Forvarm ovnen og gjør klar for produksjon!

14. Bruk vekt og mål opp passe med deig (100-120gr for mine bakeplater).
15. Knø deigen godt i hånda og lag den til ei kule.
16. Bruk rikelig med mel og kjevle kula til ei tynn pannekake (30-35 cm i diameter for mine bakeplater).
17. Bruk en gaffel til å perforere deigen rikelig, ellers får du ballongbunn!
18. Stek den ved 250C i 4min (for min ovn). Om du er usikker på tid og varme så følg nøye med første bunnen.
19. Gni ut ei ause saus på hver bunn.
20. Tilbake til 14 og fortsett til alle bunnene er klare.

Frys ned bunene så fort som mulig (feks i fryseren, fryserommet, verandaen om vinteren etc). Et tips er å bruke bakepapir mellom de halvfryste pizzaene så klarer man kanskje å få de løs fra hverandre når de er dypfryst.

Enjoy! :)

/eirik
Related Posts with Thumbnails