Fiskegryte

Denne fiskesuppa har blidd vår favoritt! Jeg lager alltid dobbel posjon og fryser ned , slik at man kan spise en sunn å næringsrik middag selv om man har det travelt en dag.
Et annet tips er og hakke alle grønnsakene ,skjære opp fisken dagen i forveien slik at d går kjapt og greit når man ska lage den.

Dette trnger du: (dobbel posjon 8 stk)
500 gram FERSK fisk  (jeg bruker sei)
8 poteter i terninger
4 gulerøtter i terninger
5 dl vann
1/2 ts pepper
1 ss hv mel
3 ss creme fraiche
1 purre i treninger
1ts salt
fiskebuljog terning
2 dl melk ( kan erstattes med vann om en ikke vil bruke melk)
Ha grønnsakene i en kjele,kok i ti min ,lag en jevning av melk og mel, (vann og mel)
La fiskebitene trekke i gryta til de er kokt , og rør i creme fraiche på slutten av koketiden.
server med litt brød/ flatbrød! Go middag.

Mammas rabarbrakake

laget av rabarbra fra Saragammen,oppskrift følger: 500g rabarba i sma biter ca 2 cm,3 egg ,2,5,dl sukker,175 g smeltet smør,2,5 dl hvetemel ,1/2 ts bakepulver. Pisk eggedosis av egg og sukker,ha i sm. smør avkjølt,siktet hv.mel med bakepulver,deretter blandes rabarbraenforsiktig inn,sukker og kanel og en neve knuste mandler på toppen, i 26 cm springform og stek på 175 gr i 45 min.serveres med krem eller is ,eller ostekrem laget av vaniljekesam ,200 g kremost naturell og 1 dl melis

Kanelsnipper

Oppskrift:
200 gr melange og 200 gr brunsukker røres skummende
1 eggeplomme,1ss mørk sirup,1ts kanel,1ts vaniljesukker,1 ts natron, 300 gr hvetemel tilsettes og røres sammen

Bruker maskin ,settes i kjøleskap noen timer eller natta over, eggehvite til pensling, perlesukker og hakkede mandler til dryss. 6-8 emner trilles til pølser,legges på bakepapiret og trykkes så flat som mulig. Stekes på 175 gr i 10 -12 min. La stå litt på plata før lengdene deles opp på skrå slik at det blir fine kaker. Avkjøles på rist til de er helt sprø, de blir sprøest om de stekes godt !

Pasta med røkt ørret

Du trenger:
1 løk
olivenolje
pasta tagliatelle
1 pk creme fraice
1 pk røkt ørret ca 300 gr
pepper

Kok pastaen som anvist på pakken.
Hakk løk i små biter og stekes i olje i en gryte. Tilsett creme fraice og røkt ørret i biter. Varmes til riktig temperatur og krydres med pepper(er ofte nok salt i ørreten). Blandes så sammen med pastaen. Serveres med rundstykker og smør! Yum. Enkelt og godt!

Mammas gode rundstykker

2 kg hvetemel
2 pk gjær
6 ts sukker
6 ts salt
4 egg
8 ss smør
1,2 l melk

Heves i 2 timer, formes og heves i 1/2 time til, stekes på ca 200 gr i 15-20 min.
ca 48 stk

Kristines gode tomatsuppe

MMMMmmmmm... Har aldri hoppa hurra for ei tomatsuppe før men denne e skikkelig god.! hvor godt er d ikke me hjemmelaga, Leandro elsker den!

Det va noen i Asker som ønska sæ oppskrift så hær kommer den:

1 Kg tomater flådde ( el 3 pk heinz flådde tomater m/hvitløk)

3 dl grønnsaksbuljong

6 ss olivenolje

2 fedd hvitløk( sløyfes vis du kjøper med)

3 ts sukker

1 ts salt/pepper

2 ss hakket basilikum (fersk e allerbest)

serveres med revet parmesan og krydder/urter krutonger

eventuelt godt brød med olje/balsamico

Jarsbergtorsk

Denne er fra dinmat.no, men er blitt en av våre favoritter. Man kan bytte ut tomater med soltørkede tomater for en litt annen smak! (Bedre synes jeg...)

Inntil 60 min

Ingredienser: 1 kg torskefilet 800 g poteter 1 ss smør 1 ts salt 1/2 ts pepper 1 hvitløkbåt 3 tomater 1 purre 200 g jarlsberg 1 1/2 dl matfløte

Framgangsmåte: Forvarm stekeovnen til 200° C. Kok poteter. Retten kan også serveres med ris. Kok da ris etter anvisning på pakken. Skjær tomat i skiver, rens og kutt purre i ringer. Finhakk hvitløk og riv ost. Rens fisken og fjern skinn og bein. Skjær fiskefiletene i serveringsstykker og legg dem i smurt ildfast form. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk. Legg på tomatskiver, purre og dryss over osten. Hell over matfløte. Stek retten på midterste rille ved 200° C ca. 30 minutter. Server fisken med kokte poteter eller kokt ris til.

Trafikklyssmoothie

Du trenger:
3 kiwier
1 1/2 dl syrlig yoghurt (sitron eller appelsinsmak)
1 liten mango
2 ss appelsin eller eplejuice
150 gr bringebær
1-2 ts flytende honning

Skrell og hakk kiwiene, og kjør dem til mos i hutigmikseren. Øs kiwipureen opp i to høye glass. Legg 1 ss yoghurt oppi hver, og bre yoghurten utover til kantene.

Skrell mangoen, fjern steienen, og skjer fruktkjøttet i biter. Kjør den til mos sammen med appelsin eller eplejuice, og øs opp i glassene. Legg på en ny skje med yoghurt og bre utover.

Kjør bringebærene til mos i hurtigmikseren, og sil dem gjennom en sikt for å fjerne frøene. Smak på pureen. Tilsett litt honning eller sukker hvis den er sur. Øs pureen opp i glassene!

Eveluering: Vi brukte litt sukker istedet for honning og jordbær istedet for bringebær. Den ser lekker ut, men er litt mye arbeid med å lage stripene. Men den smaker YUM!

Fra:Amanda Cross: Juice og smoothie for barn.

Blekksprutpølser

Kjøp kjøttpølser uten skinn og dele halvparten av pølsa i ca 8 strimler, lag øyne og munn. Trekk pølsene og vips du får blekksprutpølser ;)
Serveres med potetmos eller eller pommes frittes og ketshup!

Ninas biskotti

I jula var vi på besøk hos Nina (Planting Mølmann) og fikk servert noen nydelige italienske kaffekjeks som kalles biscotti. Nina lovet at det var veldig lett å lage, så sist torsdag gjorde jeg et forsøk. Det ble faktisk så vellykket at på søndag spiste vi opp de to siste av de ~50 kakene. Dermed måtte det bakes nye biscotti, denne gangen en dobbel porsjon.



Ninas Biscotti
250 g hvetemel
200 g sukker
1 ts bakepulver
2 egg
1 eggeplomme
1 vaniljestag(vaniljesukker går også)
100 g mandler
50 g pinjekjerner

1. Bland mel, sukker og bakepulver
2. Pisk egg og eggeplommen sammmen
3. Bland vaniljen sammen med eggene
4. Bland tørt og vått sammen

Bland i nøtter og pinjekjerner. Noe av mandlene kan males, men kakaene blir bedre hvis minst halvparten er grovhakket.

5. Form deigen til 2 store ruller, og legg dem på plate dekket med bakepapir. Rullene kan være 3-4cm bred(jeg lager dem litt breiere) Høyden må være 1-1,5 cm
6. Stek midt i ovnen, 200 grader, 20 minutt
7. Ta ut kakene, senk ovnen til 180 grader.
8. Skjær kakene i 1 -1,5 cm tykke skiver, og ta dem litt fra hverandre. Avkjøl i 5 min.
9. Sett kakene tilbake i ovnen i 10-15 min(10 holder i min ovn), til kakene er gyldne og tørre.
10. Avkjøl på rist til de er avkjølt.

Utrolig enkelt selv om kakene må ut og inn i ovnen igjen! Bon apetitt!

/eirik

Ellens foccacia brød

1 l hvetemel
1 pk gjær
5 dl lunkent vann
1/2 ts salt
1 ts sukker
2 ss olivenolje

oppå:
1 dl fetaost i små terninger
2 ss hakket frisk evt tørket rosmarin
2 ss hakket frisk evt tørket timian
Hakkede soltørkede tomater
2 ts flaket salt evt havsalt
1/2 dl olivenolje

Bland sammen det tørre. Tilsett gjær og vann. Rør sammen til en jevn tykk deig. Tilsett olivenolje og rør rundt slik at oljen legger seg rundt deigen. La heve i 30 min. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.

Hell denne forholdsvis flytende deigen over i en smurt kakeform eller liten langpanne. Trykk nedi fetaost, og strø på hakket rosmarin, timian og salt.Hell over litt olivenolje jevnt fordelt.

Etterhev ca 15 minutter. Stek brødet ved 180 grader midt i ovnen på en rist i ca 25 minutter. Kan fryses ned eller lages dagen før. Men lurt å gi det en svak oppvarming før servering.

Lykke til!

Eiriks tynne pizzabunner med tomatsaus

Som kanskje noen vet bruker vi å ha et lite lager av ferdigstekte pizzabunner med saus på, slik at vi på 1-2-3 kan hive på det vi liker og lage hjemmelaga pizza. Men i helga ble lageret tømt så mens vi nå uansett venter på lillebror ble kvelden brukt på å lage ny ladning.

4 timer og 24 pizzabunner senere ble resultatet veldig så bra. Under er et bilde av innfrysningen av en håndfull pizza.

Så til de som vil forsøke å gjøre dette selv, eller kanskje like mye for at jeg selv skal huske på mengdemålene, her er oppskrifta.

1-2-3 pizzabunner (~30 stk)

Deig:

2 kg hvetemel

1 l varmt vann

2 dl olivenolje

2 pk fersk gjær

passe med salt (noen ts)

passe med sukker (noen ss)

Saus:

8 bokser med knust tomat

2 store løk

10-12 fedd hvitløk

1 sitron

passe med olivenolje

passe med sukker (helst diamara)

passe med basilikum (gjerne tørka)

passe med salt & pepper

chillipulver etter smak

Fremgangsmåte:

Begynn med å ta frem en stor kaserolle til sausen. Pizzasaus skal lages med kjærlighet og blir bedre jo lengre den koker!

1. Ha i minst så mye olivenolje at bunnen er dekka, men tilsett mer senere om du føler det trengs.

2. Grovhakk løken og la den surre på middels varme i noen minutter.

3. Knus hvitløken og ha i. La surre enda noen minutter.

4. Ha i knust tomat, saft fra sitronen, basilikum, salt & pepper evt. chilli og kok opp.

5. Smak til med sukker. Du skal merke at tomatsmaken balanseres og blir søtlig, men husk det er ikke sukkertøy du lager!

6. Kok sausen i ca 1 time.

7. Ta kaserollen av plata og bruk en stavmikser til å mose alle klumper. Resultatet skal bli en fløyelsmyk saus.

8. La sausen fortsette å koke til konsistensen blir smørevennlig for pizza.

Ta så frem en gigantisk bakebolle.

9. Ha i mel, sukker og salt og smuldre i gjær.

10. Tilsett olivenolje.

11. Arbeide vannet inn i degen litt etter litt. Kutt vannet når deigen er passe deigete.

12. Jobbe med deigen til den blir glatt og smidig.

La deigen heve i brennhett vann så går det raskere.

13. Når deigen er godt hevet, knø den sammen igjen og la den heve enda mer. Gjenta enda en gang.

Forvarm ovnen og gjør klar for produksjon!

14. Bruk vekt og mål opp passe med deig (100-120gr for mine bakeplater).

15. Knø deigen godt i hånda og lag den til ei kule.

16. Bruk rikelig med mel og kjevle kula til ei tynn pannekake (30-35 cm i diameter for mine bakeplater).

17. Bruk en gaffel til å perforere deigen rikelig, ellers får du ballongbunn!

18. Stek den ved 250C i 4min (for min ovn). Om du er usikker på tid og varme så følg nøye med første bunnen.

19. Gni ut ei ause saus på hver bunn.

20. Tilbake til 14 og fortsett til alle bunnene er klare.

Frys ned bunene så fort som mulig (feks i fryseren, fryserommet, verandaen om vinteren etc). Et tips er å bruke bakepapir mellom de halvfryste pizzaene så klarer man kanskje å få de løs fra hverandre når de er dypfryst.

Enjoy! :)

/eirik